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“洪老师——”叶枫叫住了评委洪闫丽,“我们可以使用这里的主食么?比如面粉,面条,米粉,大米之类的?”
“呵呵,我知道你的鬼主意最多了。我郑重的告诉你,除了大米,其他的都是不让用的。”洪闫丽笑着说。
“噢——”叶枫拉长了调子应道。其实心里还是蛮开心的,你以为,只让我用大米,我就玩不出什么花样么?你们太小瞧我了。
叶枫扫了一眼现场,除了围坐在最内圈的100位大众评委,在场的大概还有三四百人吧。
“我不但要把这一百位大众评委都给招呼好了,我也不能辜负在场的亲友团啊,一样的,都要让他们吃好喝好!”叶枫心里暗暗的做出了决定。
叶枫让守在旁边的薛立搬来大米让他倒进了大桶里,用水浸泡着。
然后拿来野猪的肥膘,开始熬油。“不让用油也是件挺闹心的事,很多手段都施展不开呢。”叶枫嘟嘟囔囔“不过,没关系,掌握了火候,我一样可以做出香喷喷的煲仔饭来的。”
一旁的蓝剑在收拾哲罗鱼,首先,把鱼鳞给刨下来,清洗之后,加上一大锅的水就开始炖。
叶枫说:“蓝剑,你看着点火。炖它个三四个小时,炖完了之后把鱼鳞过筛过出来,记得分小碗分装,然后把拿去放冰箱去让它结冻,吃的时候浇上调料就行了。第一个菜有了,鱼鳞冻。”
然后看着蓝剑把鱼头鱼尾、鱼排和鱼骨都给拆了下来,用盐擦了之后,放在一边。
叶枫说:“放点我们山上弄来的野香料,腌制一下,待会再拿炭火烤一下,找口大锅炖这个鱼。鱼头鱼尾汤有了,这就第二个菜了啊。
鱼肉——,鱼肉挑这中段出来,待会做个刺身。有人就爱吃这口。什么?没醋没酱油?待会拿点山韭菜山葱捣碎了,加点盐水加点汤汁调个味就行了。好了,第三个菜有了,折箩鲑刺身。”
叶枫端详了一下还剩下不少的鱼肉以及鱼肚,决定再安排个菜:“这些,都用签子穿上,待会给评委们现场撸串。”
叶枫走到了正在处理野猪的南云山身边,“你在酒店做烧腊是一把好手,这只野猪就交给你了。你一定要做到皮脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口、口感独特。你明白么?”南云山紧紧的抿住嘴,重重的点了点头。
马麓烨正在斩那只野鸡,叶枫叹息道,“只有一只鸡,十多枚猴头菇,这在场的这么多人怎么分啊。只有我们自己人辛苦一下,分了吃了算了。”马麓烨听了嘿嘿直笑。
“你最后一个吃!等下爷爷奶奶,师傅,张总,我贾哥,徐姐他们都送一份过去。”叶枫接着叮嘱道:“我们这次摘了这么多的菌菇,待会你拿猪油炒一下,放点猪油渣。兔肉全打碎了,也可以放进去一块熬,弄得浓稠一点,做上一大份的蘑菇羹,等下用来做浇汁。”
叶枫把其他的野菜都翻了出来,分门别类的放好。又把山上摘下来的蓝莓和山葡萄等水果都洗净摆放整齐。
浸好了的,吃饱了水的大米拿出来,分别放在一个个砂鉢里,按照1:1放上水,备用。
将剩下的大米在磨浆机里磨成细细的米浆,然后用大桶装好,放在边上。
一切都准备就绪了,就等最后时刻的来临了。
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“洪老师——”叶枫叫住了评委洪闫丽,“我们可以使用这里的主食么?比如面粉,面条,米粉,大米之类的?”
“呵呵,我知道你的鬼主意最多了。我郑重的告诉你,除了大米,其他的都是不让用的。”洪闫丽笑着说。
“噢——”叶枫拉长了调子应道。其实心里还是蛮开心的,你以为,只让我用大米,我就玩不出什么花样么?你们太小瞧我了。
叶枫扫了一眼现场,除了围坐在最内圈的100位大众评委,在场的大概还有三四百人吧。
“我不但要把这一百位大众评委都给招呼好了,我也不能辜负在场的亲友团啊,一样的,都要让他们吃好喝好!”叶枫心里暗暗的做出了决定。
叶枫让守在旁边的薛立搬来大米让他倒进了大桶里,用水浸泡着。
然后拿来野猪的肥膘,开始熬油。“不让用油也是件挺闹心的事,很多手段都施展不开呢。”叶枫嘟嘟囔囔“不过,没关系,掌握了火候,我一样可以做出香喷喷的煲仔饭来的。”
一旁的蓝剑在收拾哲罗鱼,首先,把鱼鳞给刨下来,清洗之后,加上一大锅的水就开始炖。
叶枫说:“蓝剑,你看着点火。炖它个三四个小时,炖完了之后把鱼鳞过筛过出来,记得分小碗分装,然后把拿去放冰箱去让它结冻,吃的时候浇上调料就行了。第一个菜有了,鱼鳞冻。”
然后看着蓝剑把鱼头鱼尾、鱼排和鱼骨都给拆了下来,用盐擦了之后,放在一边。
叶枫说:“放点我们山上弄来的野香料,腌制一下,待会再拿炭火烤一下,找口大锅炖这个鱼。鱼头鱼尾汤有了,这就第二个菜了啊。
鱼肉——,鱼肉挑这中段出来,待会做个刺身。有人就爱吃这口。什么?没醋没酱油?待会拿点山韭菜山葱捣碎了,加点盐水加点汤汁调个味就行了。好了,第三个菜有了,折箩鲑刺身。”
叶枫端详了一下还剩下不少的鱼肉以及鱼肚,决定再安排个菜:“这些,都用签子穿上,待会给评委们现场撸串。”
叶枫走到了正在处理野猪的南云山身边,“你在酒店做烧腊是一把好手,这只野猪就交给你了。你一定要做到皮脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口、口感独特。你明白么?”南云山紧紧的抿住嘴,重重的点了点头。
马麓烨正在斩那只野鸡,叶枫叹息道,“只有一只鸡,十多枚猴头菇,这在场的这么多人怎么分啊。只有我们自己人辛苦一下,分了吃了算了。”马麓烨听了嘿嘿直笑。
“你最后一个吃!等下爷爷奶奶,师傅,张总,我贾哥,徐姐他们都送一份过去。”叶枫接着叮嘱道:“我们这次摘了这么多的菌菇,待会你拿猪油炒一下,放点猪油渣。兔肉全打碎了,也可以放进去一块熬,弄得浓稠一点,做上一大份的蘑菇羹,等下用来做浇汁。”
叶枫把其他的野菜都翻了出来,分门别类的放好。又把山上摘下来的蓝莓和山葡萄等水果都洗净摆放整齐。
浸好了的,吃饱了水的大米拿出来,分别放在一个个砂鉢里,按照1:1放上水,备用。
将剩下的大米在磨浆机里磨成细细的米浆,然后用大桶装好,放在边上。
一切都准备就绪了,就等最后时刻的来临了。
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