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59文学 www.59wx.cc,[综美娱]轮回真人秀无错无删减全文免费阅读!

巴地啃餐厅提供的无限量面包,那吃到前菜的那个人也会很尴尬,先吃也不是,不吃也不是。而让客人产生这种感觉,对高级餐厅和厨师来说都是一种耻辱!

    因此,这一桌的干煎扇贝和意大利调味饭必须一起上。如果扇贝端到了主厨那边的料理台,调味饭还没跟上,那主厨也不会让侍应生把扇贝送出去,而是会等调味饭一起。在这个过程里,扇贝很可能就冷掉了!再美味的食物,一旦由热变冷就不好吃了,除非是本来就是冷盘。而且干煎扇贝是用油煎出来的,热吃的时候会香鲜四溢,冷吃的时候就会变得油腻了!

    为了不让自己的扇贝冷掉重做,伊莉当然只能帮朱莉尽快搞定她的意大利调味饭了!

    “42号桌,六人,两份扇贝,两份羽衣甘蓝,两份天使细面!”主厨又开始喊了。

    “是的,主厨!”三人应下,“朱莉,你继续做天使细面,扇贝继续我做,两份羽衣甘蓝艾琳你做。”伊莉也迅速地将三人的任务细化。从她最初开口的时候,她就在三人间确立了她的领导地位。也得益于两人对这点的默认,三人的进度还算可观。

    “好!”另两人继续应下,她们对伊莉已经越发信服了。

    “莉亚,帮我尝一下调味饭的味道。”调味饭快出锅的时候,朱莉有些不太自信地说道。在第一轮挑战赛中,她的失误让她们队输掉,刚才的烹饪过程中,她又忘了放奶酪,这让她对自己的信心越发不足了。幸好莉亚提醒了她,让她不至于真的犯错被主厨怒吼。

    “好。”伊莉拿起一把一次性勺子,从锅子里盛了一点调味饭出来,稍微吹了吹,让它不那么烫,之后才送入口中,品了品,点了点头。

    米粒外软内硬,既没有不熟发脆,也没有过于烂糊,滋味浓郁,有蘑菇的大地之香和虾肉的海洋之鲜,配合着恰到好处的奶酪粘连的米粒口感,调味饭的味道恰到好处。

    “没问题,上吧!”伊莉随手把用过的勺子丢到垃圾桶里,果断对朱莉道。

    对她的创意菜,每个人口味都有所不同,伊莉不确定自己每次都能得到主厨的肯定,但像意大利调味饭这种地狱厨房经常出现的菜品,她早已做得无比娴熟。哪怕让她闭着眼睛做,也未必不能做到。对这些菜品,伊莉有绝对的信心!

    在地狱厨房后期的一个环节里,选手是要干主厨活计的。那是主厨考验选手对厨房掌控力的重要环节,而这个环节里,对菜品进度的调控和质量的把关就是很重要的一环。伊莉做过这方面的特训,所以她非常确定,只要她检查过、确定没问题,那就一定没问题!

    这是在无数个日夜的烹调、无数次的尝到想吐后,她获得的最宝贵的经验!

    得到了伊莉的肯定,朱莉大大的松了口气,连忙和伊莉一起,带着她们的锅子,放到了主厨那边的接单台上。她们是负责烹饪的,摆盘是由主厨负责的,所以她们只要将食物带过来也可以。与扇贝相配的沙拉也是一样,艾琳也把沙拉直接端了过来,将摆盘交给了主厨。

    虽然将食物交过去以后,三人立刻就回到了她们自己的膳台,开始了下一轮订单的制作。但这毕竟是她们的第一份订单,她们都忍不住等待着主厨的反馈。

    前菜台的效率让戈登暗暗点了点头,然后开始检查选手们送出的第一轮配菜。

    不像沙拉那种简单的食物,扇贝和调味饭都是很容易出问题的,尤其对这些第一次服务的选手来说——对她们而言,这毕竟是陌生的菜单。就算她们出错,戈登也不会意外,不过照例的大吼也是免不了的——这就是他在这里的工作,不断鞭挞选手,让选手们发挥出她们的极限!

    然而,出乎戈登意料的,不止意大利调味饭没问题,连被电视观众戏称为“死亡扇贝”——当然,戈登不知道这个绰号,但扇贝的烹饪难度已经可见一斑了——的扇贝都没问题。

    意大利调味饭不稀不稠,味道也恰到好处,里面的每一种配料——从蘑菇丁到虾肉都没缺,作为第一次烹饪的选手,确实可圈可点。

    而扇贝就做的更好了。扇贝烹饪起来相当困难,虽然菜谱上说是40秒煎一面,但考虑到扇贝的个体厚薄差异,具体的烹饪时间就很难把握了。要知道,餐厅的厨房都是大火,不像小家庭,可以用中火小火慢慢烧,小心地研究扇贝地生熟程度。对于餐厅的大火而言,十秒钟就容易影响一道菜品的火候了!

    干煎扇贝需要的不止是厨师从扇贝颜色变化上的判断,还要厨师的本能经验。理论上,一面煎到金黄,就需要翻身,另一面再煎到金黄,最后的成品是两面金黄,中间半透明,这就是最完美的干煎扇贝。

    但是,在烹饪过程中,厨师是不可能时不时地翻看扇贝的——太过频繁的翻动,可能会影响扇贝的生熟程度,因此,厨师只能在估算的时间差不多时才能看一下。而有时候,扇贝可能已经煎焦了。多厚多大的扇贝要煎多少时间,这绝对是一个要经验的活。

    不过,戈登想到那个女孩最初填的简历,她是来自海鲜餐厅的,那么,能控制好扇贝的火候,好像也不那么奇怪了。想要这里,戈登也忍不住相信,并且期待,这一次的扇贝是她的真正实力,而不是碰巧煎出了这么好的扇贝。

    他对扇贝的品质非常满意,满意到什么程度?他难得没有暴躁发脾气,而是回过头,对前菜台上的选手们大声喊道,“朱莉,意大利调味饭不错!”

    “是的,主厨!”得到主厨的肯定,朱莉几乎喜出望外了,笑容立刻爬到了她的脸上。

    “还有莉亚,扇贝非常完美!做得好!”戈登毫不吝啬地对伊莉给出了更高的评价。

    “是的,主厨!”伊莉也露出了笑容。即使对自己的扇贝有百分之一百的信心——这不是夸张,也不是自大,而是一日日在厨房流出的汗水为她见证的,但就算这样,得到主厨的肯定,仍然让伊莉感到高兴。

    毕竟,不同于一般的真人秀节目,主持人完全是节目的傀儡,顺着既定的台词,组织着比赛流程。在地狱厨房里,主厨对节目有着相当大的掌控力。节目组是只懂收视率的,真正懂烹饪、真正权威的人是戈登!

    举个例子,全美超模中,把泰拉换掉,换个别的前超模,然后再请两个其他评委,观众们对结果会不能接受、认为不如泰拉评的好吗?不会的。再举给例子,天桥风云中,把海蒂还掉,也换个别的前超模,观众们会有意见吗?也不会的,除了个别喜欢、或者说习惯海蒂风格的人,大多数观众其实是无所谓的。

    但在地狱厨房里,把戈登换掉,节目组还能找来一个在人气、影响力、身价、业内权威上和戈登相媲美的大厨吗?和戈登一样的权威的,人气不一定有戈登高;人气比戈登高的,不好意思,欧美厨艺界的最具人气厨师,差不多就是戈登了。

    简单地说,就是权威性的不同了。泰拉和海蒂对全美超模和天桥风云没那么重要,但是戈登对地狱厨房非常重要,一定程度上是不可取代的,所以他的意见、他的肯定无比重要!

    “朱莉,你盯着做披萨好吗?”顺利完成了第一份订单,第二份订单也成功在外,伊莉对完成了意大利调味饭的队友说道。

    “好,没问题!”朱莉答应道——到了现在,她和梅格已经对伊莉的命令毫不犹豫了。无论在哪里,在哪个职场,胜利永远是团队最好的润滑剂,也是领导建立并巩固自己权威的最好方式。对朱莉和梅格来说,确定跟着伊莉干不出错,她们就心满意足了。至于谁的拳头更大,谁更有话语权,这两个性格相对温和的选手并不特别在意这个。

    “好,那梅格,天使细面做的怎么样了?”伊莉也准备着手做第二份订单了,羽衣甘蓝沙拉是做的很快的,分分钟的事,只要天使细面没问题,立刻就可以一起送出去。

    “快好了。”梅格点点头。她的调味水平不错,之前的挑战赛中,戈登也肯定过她的调味,她的问题就是脑子会偶尔一抽,所以会把酱料煮糊,只能借伊莉的红酒酱用。但这次就没有用错酱料的问题了,只要她注意点,别把面烧糊,这次的菜品对她来说难度不大。

    “那我开始做沙拉了。”伊莉对梅格说道。

    一般,菜品里的配菜沙拉是配菜台的工作,就像伊莉之前做的干煎扇贝,上面配的沙拉就是配菜台的工作。但现在的这个羽衣甘蓝沙拉,是客人专门点的前菜,这就是她们前菜台的活了。不过,沙拉,特别是纯蔬菜沙拉,是所有菜品里最容易、最不会出错的。

    “32号桌,六人,两份惠林顿,两份烤猪排,两份金枪鱼!”主厨又喊道。

    “是的,主厨!”肉膳台和鱼膳台的厨师们纷纷回道。

    “羽衣甘蓝沙拉好了。”伊莉把沙拉搅拌好,沥干水,向梅格说道,“天使细面好了吗?”

    “好了!”梅格也正把天使细面和番茄、虾肉等拌好,尝过味道,确定没问题后,也和伊莉一起把锅子端到主厨手边,然后开始在忐忑的心情中等待她的下一个单子。

    “梅格,你来继续做四份天使细面。”伊莉吩咐道,“我要做两份扇贝。”

    “四份?”梅格没反应过来。

    “32号桌两份,待会儿会搭配披萨一起送过去,还有42号两份,搭配两份扇贝、两份羽衣甘蓝沙拉送过去。”伊莉头脑清楚地解释道,“快一点,接下来的订单会更多!”

    “啊,好的!”其实梅格已经记不太清订单情况了,她只能听话地根据伊莉的命令完成她的工作。她也在心里暗自庆幸,幸好她们这一组里有一个记性极好的队友,不然完成这些最初的订单,一定会手忙脚乱的!

    “17号桌,四人,两份扇贝,两份羽衣甘蓝!”

    “15号桌,两人,两份天使细面,两份扇贝,一个披萨!”

    “29号桌,四人,两份天使细面,两份调味饭!”

    客人们在这时似乎也看完了菜单,纷纷下单,主厨念菜单的语速也越来越快!

    “是的,主厨!”前菜台的三人立刻应下。

    “还有,梅格,天使细面不错!”主厨正把天使细面送出去,回头对梅格肯定了一句。

    “是的,主厨!”成为了前菜台的三人中最后但也获得了胜利的一个,梅格的脸也兴奋地红了起来!

    “梅格,再做两份天使细面,你能兼顾吗?”伊莉向微胖女孩说道。

    “我能!”其实梅格自己也没太信心,但这种时候只能硬着头皮应下。

    在如雪花般的订单的催促下,每一个选手都没有悠闲做菜的功夫!同时赶几份订单才是常态!不过,在被主厨肯定了之后,梅格也算对自己稍微有点信心了!她一定不会辜负主厨、辜负莉亚、辜负她们的团队的!

    但是,虽然梅格的主观能动性很强,但客观上说,这种忙碌高压的流水线工作对非专业厨师来说,是一个艰难的适应过程,她们很容易在这个环节里出错。

    举个例子,一份天使细面需要用两个锅来煮,第一个锅煮番茄和虾仁,第二个锅煮面条,当番茄拌罗勒、辣椒炒好,虾仁用橄榄油炒好后,两者用海盐和黑胡椒一起翻炒调味,等到番茄变软,就要把面条捞出来,沥干水分,放回锅里,将番茄和虾仁放进去,一起搅拌均匀。如果味道不对,可以继续用海盐、黑胡椒和罗勒调味。

    这是一份订单里的天使细面的制作流程。而如果是前后有时差的两份订单的话,在一份煮好番茄虾仁,又煮好面条后,另一份也要放番茄虾仁,再放面条,然后各自计算煮熟时间,一切拌匀。在这之间,没有流水线工作经验的厨师很可能就会手忙脚乱、来不及翻炒,让菜糊掉,最终导致失败。

    所以,梅格没信心不是没理由的——她本来就不是专业厨师!当然,在主厨的小小激励之后,也许梅格能超常发挥也说不定。

    事实上,在前菜台已经完成了两份订单的当下,在看似漫长的这一段烹饪时间里,其实时间过去不过五分钟而已!选手们的神经都是高度紧绷着的,没有人敢出一丝一毫的错。在这种快节奏的工作环境下,一晚上,数个小时里,出现几个失误其实是再正常不过!

    不过,目前来看,在伊莉的调度下,前菜台的工作忙中有序,两个队员也因为成功完成了两个订单而增强了信心,彼此之间没有争执和不谐,这让前菜台的工作越发有条不紊了。

    不但副厨、主厨看得到这点,并在心里暗暗点头,肯定了这个年轻女孩在个人厨艺之外展现的领导力,后期看电视剪辑的观众们也会发现——前菜台的镜头虽然少(因为没有撕逼的缘故,节目组分的镜头当然少),但选手们的合作非常流畅!对上帝视角的电视观众来说,相比其他问题层出不穷的膳食台来说,这种对比再清楚不过了!

    ——莉亚太有冠军相了!

    不止一个观众这么感叹!

    地狱厨房的老粉从节目的前三集就能看出很多东西了,比如选手们的性格,各自的实力,还有他们的潜力。而这个女孩,无论从哪方面来说,都是极其出色的。

    从第一场挑战赛就可以看到,她在烹饪上有天赋,连向来严格的戈登都对她赞不绝口;而在和队友的相处中,她并不主动挑衅他人,相反,还显得很低调,但面对他人的攻讦,却也毫不软弱,该硬就硬。

    即使是面对她不该遭受的惩罚——戈登都说了,她值得为自己骄傲,是她所在的团队不够出色,但她却没有真的骄傲,反而依旧保持着她的谦逊,认真执行了团队的惩罚。其他选手也许不知道,但观众们从旁白中就可以听到,她是对待惩罚工作最用心的一个,丝毫没有因为这是惩罚,所以就敷衍了事。

    在之后的晚餐服务中,她也尽心尽责,不但完美地完成了她自己的任务,还积极和其他工作台的人沟通,并帮助她身边的队友一起完成了工作,提高了整个工作台的效率。不知道是有意还是无意,不止是她自己,连她的两个队友、甚至副厨和主厨、乃至电视机前的观众,都在不知不觉间默认了她是这三人的小团队的说一不二的领导者,而且她的下属也对她非常信服,没有以往比赛中的那种明争暗斗!

    这也许和那两个选手的性格也有关,但也和她自身的能力有关!她绝对是那种不但自己获得胜利,还能带手下的人一起吃肉喝汤的好领导!而不是那种看似宽容仁厚,实际只能带手下一起喝西北风的没用领导者。精神激励能起多久的作用呢?真正维系一个团队的,除了团队精神之外,还有更重要的实际利益啊!二者兼得,才是上上之策!

    也许,现在说她能夺冠有些为时过早,过于武断,毕竟其他选手身上也不是没有闪光点,但她绝对是那些最有冠军相的选手中的一个!哪怕这只是第一次晚宴服务!

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