59文学 www.59wx.cc,最强神厨无错无删减全文免费阅读!
以厨会友,以德立身?呵呵!亏你还能说出这样有内涵的话来。
刚刚下面的观众的质疑声,刘峰选择了用沉默来回应。
听到主持人宣布比赛开始,蔡太贤动了起来,他从膳台上拿起一只雪白的猪蹄,看起来这只猪蹄有些与众不同,猪蹄大小适中,外皮白嫩如雪,拿在手上的时候富有弹性,几乎可以确认不是吃饲料的肉猪,一定是正经吃粮食的家猪的蹄子。
就见蔡太贤拿着剔骨刀熟练的将猪蹄上的肉与猪骨分开,又用铁扦在在剔下的肉面上戳了些小孔,然后认真在每只蹄上均匀地洒上了些透明液体,内行人都知道,那个液体是含有硝酸钾或硝酸钠的溶液,学名叫做硝水。膳食上用于肉制品上色,以使腌肉变红,让人看着更有食欲。
猪蹄肉腌制的一会儿后,他将猪蹄肉放入一个玻璃器皿里,又用盐在肉片上细细的揉擦起来,看肉片的颜色微微有些变红,赶忙取出泡入水中,漂去硝水的涩味,用到轻轻的刮去皮上污物,又用清水洗了个干净。
在这整个过程中,蔡太贤动作如行云流水,粗略的加工过程处理的很是到位,而精细的部分也操作的比较得当,毕竟是见过大阵仗的名厨,在这么多人的面前做起菜来完全没有紧张的意思。
这时离比赛开始已经过去了有十多分钟,一般这种食戟比赛,给一道菜的烹饪时间是一个小时,也就是说还剩下五十分不到。
蔡太贤手里忙活着,抬头向刘峰那边望去,他想看看这个曾经在吴地人家酒店对自己的拿手菜指手画脚的小子,在电视直播面前做菜是不是还能那么镇定。
可是当他将目光投过去的时候,不由得大吃一惊。
我去……这小子在搞什么鬼!
就见刘峰一脸漠然的也在看着自己,而他面前膳台上的厨具还都在原位放着,貌似根本没有动过。
这……这小子不会是怕了吧?要知道精心烹饪出一道有名的淮扬菜精品美食,少说也得四十多分钟,当然偷工减料的就不必说了,现在时间已经过去了十多分钟,他这要最后时候赶工吗?
台下的观众们也都发现了这个细节,虽说刚刚大多数观众都把关注的目光投向了蔡太贤这边,来这的每个人都是为了一睹名厨献艺的风采,不过此时蔡太贤停住了手中的动作,一脸懵逼的向他对面看去,下面的观众这才发现了刘峰出人预料的表现。
“喂,那小子在干嘛?怎么不开始做啊?是不是没有见过这么大场面,吓傻了?”一个身穿正装的年轻人对旁边的人说道。
旁边这人也是满脸狐疑,说道:“不知道啊,我特么还纳闷呢,本来烹饪的时间就不算特别充裕,这小子半天不动,是想直接认输吗?”
“我看啊,那小子是被蔡主厨风骚的刀工和大家风采镇住了,你没看他面无表情,像个傻子似的站在那吗?肯定是这样。”不远处的一个胖胖的中年人很是肯定的说道。
“八成是... -->>
以厨会友,以德立身?呵呵!亏你还能说出这样有内涵的话来。
刚刚下面的观众的质疑声,刘峰选择了用沉默来回应。
听到主持人宣布比赛开始,蔡太贤动了起来,他从膳台上拿起一只雪白的猪蹄,看起来这只猪蹄有些与众不同,猪蹄大小适中,外皮白嫩如雪,拿在手上的时候富有弹性,几乎可以确认不是吃饲料的肉猪,一定是正经吃粮食的家猪的蹄子。
就见蔡太贤拿着剔骨刀熟练的将猪蹄上的肉与猪骨分开,又用铁扦在在剔下的肉面上戳了些小孔,然后认真在每只蹄上均匀地洒上了些透明液体,内行人都知道,那个液体是含有硝酸钾或硝酸钠的溶液,学名叫做硝水。膳食上用于肉制品上色,以使腌肉变红,让人看着更有食欲。
猪蹄肉腌制的一会儿后,他将猪蹄肉放入一个玻璃器皿里,又用盐在肉片上细细的揉擦起来,看肉片的颜色微微有些变红,赶忙取出泡入水中,漂去硝水的涩味,用到轻轻的刮去皮上污物,又用清水洗了个干净。
在这整个过程中,蔡太贤动作如行云流水,粗略的加工过程处理的很是到位,而精细的部分也操作的比较得当,毕竟是见过大阵仗的名厨,在这么多人的面前做起菜来完全没有紧张的意思。
这时离比赛开始已经过去了有十多分钟,一般这种食戟比赛,给一道菜的烹饪时间是一个小时,也就是说还剩下五十分不到。
蔡太贤手里忙活着,抬头向刘峰那边望去,他想看看这个曾经在吴地人家酒店对自己的拿手菜指手画脚的小子,在电视直播面前做菜是不是还能那么镇定。
可是当他将目光投过去的时候,不由得大吃一惊。
我去……这小子在搞什么鬼!
就见刘峰一脸漠然的也在看着自己,而他面前膳台上的厨具还都在原位放着,貌似根本没有动过。
这……这小子不会是怕了吧?要知道精心烹饪出一道有名的淮扬菜精品美食,少说也得四十多分钟,当然偷工减料的就不必说了,现在时间已经过去了十多分钟,他这要最后时候赶工吗?
台下的观众们也都发现了这个细节,虽说刚刚大多数观众都把关注的目光投向了蔡太贤这边,来这的每个人都是为了一睹名厨献艺的风采,不过此时蔡太贤停住了手中的动作,一脸懵逼的向他对面看去,下面的观众这才发现了刘峰出人预料的表现。
“喂,那小子在干嘛?怎么不开始做啊?是不是没有见过这么大场面,吓傻了?”一个身穿正装的年轻人对旁边的人说道。
旁边这人也是满脸狐疑,说道:“不知道啊,我特么还纳闷呢,本来烹饪的时间就不算特别充裕,这小子半天不动,是想直接认输吗?”
“我看啊,那小子是被蔡主厨风骚的刀工和大家风采镇住了,你没看他面无表情,像个傻子似的站在那吗?肯定是这样。”不远处的一个胖胖的中年人很是肯定的说道。
“八成是... -->>
本章未完,点击下一页继续阅读