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    这是防盗章节,这是防盗章节,这是防盗章节——重要的事情说三遍。

    本文在123言情独家首发,作者码字不易,请支持正版。

    剁椒鱼头

    做法一

    食材

    胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

    做法

    1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

    2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。

    3.将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。

    4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。

    5.将姜切片、葱切段,铺在碗底。

    6.再放上处理好的鱼头。

    7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

    8.蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟。

    9.将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热,泼在上面即可。

    做法二

    食材

    鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。

    做法

    1.鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀。

    2.用盐均匀抹在鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。

    3.鱼头铺上适量的剁椒。

    4.水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟。

    5.蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧。

    6.加少许水淀粉勾芡一下,稍加收干,再淋回鱼头上;再淋上少许葱油增香。

    7.放上葱丝即可上桌[4]。

    做法三

    食材

    鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。

    做法

    1.鱼头去鳞,从背部均匀破开,去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净,把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。

    2.将鱼头反面朝上放在盘中,抹上蚝油、味精、啤酒,然后加入剁椒。

    3.再将鱼头反过来反面朝下,均匀抹上以上调料,倒入蒸鱼豉油,放于蒸屉蒸熟。

    4.撒上葱花,浇上热油,擦净盘边即可。[5]

    做法四

    食材

    鱼头、葱、姜、蒜、剁椒、盐、糖、生抽、鸡油、猪油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。

    做法

    1.将鱼头从脑袋处劈开,洗净铺在盘子里;葱、姜、蒜切碎备用。

    2.起锅倒油烧热,加剁椒翻炒。

    3.加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。

    4.将炒好的料铺在鱼头上,水开后计时,十分钟左右出锅。将花椒油辣椒油烧热,浇在鱼头上,放上香菜即可。[6]

    做法五

    食材

    鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙。

    做法

    1.鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油腌渍十分钟。

    2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。

    3.油烧热,放入剁椒蒜蓉煸炒一下,调入鸡精备用。

    4.鱼头铺上剁椒,水烧开,蒸10分钟。

    5.油烧热,浇在鱼上,撒葱花装饰。[7]

    做法六

    食材

    鱼头1个,盐适量、料酒适量、姜蓉适量、蒜蓉适量、剁椒适量、油适量。

    做法

    1.先把鱼头洗净,用盐和料酒腌制30分钟。

    2.鱼头腌制好后冲洗干净装盘,撒姜蓉、蒜蓉,并铺上一层剁椒。

    3.取蒸锅,加水烧开,将鱼头放入锅中,蒸10分钟出锅,最后将烧热的油淋上即成。[8]

    做法七

    食材

    鱼头、泡椒、葱段、蒸鱼豉油、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、姜片、盐、白糖。

    做法

    1.鱼头洗净,抹点儿盐,备好;泡椒剁碎,备用。

    2.辅料倒入小碗里,拌匀,均匀涂抹鱼头正反面,姜片和葱段摆上。

    3.切姜蒜,热锅热油,倒入姜蒜末,翻炒出香味。

    4.接着倒入剁碎的泡椒,加点儿白糖和盐,中火慢慢炒,直到剁椒香味出来。

    5.然后将做好的剁椒酱倒在鱼头上,剁椒铺在鱼头表面,然后入锅上盖蒸,蒸15-20分钟左右即可出锅[9]。

    做法八
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