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sp;万士达则是感叹这个作坊的占地面积,真是想多大就可以多大了。
在这个南宋,只要是不能种植庄稼和无主的土地,一般都是可以随便侵占,官府往往听任之。
这和宋朝的根本土地政策有关了。
宋朝开了历史之先河,采取“田制不立”、“不抑兼并”的土地政策。
正确的解读就是,除了抢夺外,你有多大本事你就弄到多少田,我官家才不关心你的土地面积是多少呢。
宋朝承认了人的私心,顺应了土地私有制的发展要求,承认并保护土地私有产权的合法性及土地的商品化,允许其按经济规律进行流转买卖,国家不再加以干预,甚至国家也参与其中。
宋高宗说的好,我大宋的公田也是要收粮食的,要是没啥产出,那还要它做甚。
地主可以开垦新的田地,土地产出农作物后,可以在一段时间内不收税。
所以大家都对开垦荒地有兴趣。
但是不是所有的荒地都能开垦成粮田,有的地方哪怕是种菜都不成,这样的地方,则是没有人要的。
这家印刷坊就是在一片石砾地里,打眼一看,大约有一万个平方,四周都插着些竹篱笆,表示大概的范围。
万士达和王德发离开这里后,两人对开办作坊很感兴趣,当个企业家,真正的企业家,一直是这两个人的愿望。
两个人在晚饭的时候,就把相关的想法提出来了。
晚上,安静和张国安两口子多炒了几个菜,大家好好喝点。
虽然大宋的白酒更应该叫水酒,但是绝对是粮食酿造的,妈蛋的,几百文一升呢。
这一段日子,大家都过得顺风顺水,心里开心。
安静负责给大家做饭,开始时有些辛苦,买菜挺愁人,走路太远。
溪外村的家庭妇女们有自己的菜园子,她们做饭的时候简单,到自家菜园子一转,就可以解决了。
安静总不能去人家那里要,却要去县城的菜市街买,他们这里还没有形成市场的条件。
张国安一句话就解决了她的难题:“让他们送,多给些钱钞……”
安静当时才豁然明白,是的,我们是有钱人呢。
这两口子的手艺没有挑的,加上他们早都按照自己的要求订制了生活用具,干起来手顺。
这饭菜在这个大宋的时代里就有了自己的特色。
古人的饭菜,吃一次是新鲜,吃几次就没有吃头了,过于清淡不说,加工手法单一,调料单一。
也不知道是谁胡说八道,认为古代的饭菜就是比现代好吃。
张国安和安静两个在一起配合熟练,心情又是格外放松,这厨房里的锅碗瓢盆交响曲就演奏起来格外写意,一阵阵炒菜爆锅的味道传来,这一桌子菜就好了。
他们的燃料是木炭,用的炉具是自己要求铁匠打制的炭炉。
这大宋的食材和那面的世界没啥区别,不用多说。
但是这个做法不同,味道可就比大宋要好多了。
大家没有想到这小夫妻两个还能弄到河蟹……几个人扎扎着手小心剥着蟹壳。
吴大鹏大口灌了一口白酒,然后把剥好的蟹黄一口吃下,味道真心好。
“这个南宋不吃河蟹吧?”
吴大鹏随意问道。
张国安说:“吃。他们和我们没有太大区别。”
但是张国安知道,宋朝人除了蒸煮正常外,他们生腌螃蟹太吓人了。
这种吃法最不可思议,可是在宋朝却非常流行,甚至连皇帝的御宴上都会出现生腌螃蟹。
生腌倒无所谓,关键是腌完就要生吃,煮都不煮。
这帮子二货们把蟹治净,用刀噼里啪啦剁碎,什么蟹黄蟹膏蟹螯蟹肉统统不管,剁得跟烂泥似的,铲到盆里,用盐、醋、花椒、茴香、橙汁、蒜泥之类的调料拌一拌,直接就吃。
南宋浦江女厨师吴氏在其专著《中馈录》里管这道非常生猛的“大菜”叫做“蟹生”,南宋江南美食家傅肱在其专著《蟹谱》里则管这道菜叫做“洗手蟹”,意思是这样做蟹非常快捷,不用蒸煮,不用油炸,这边客人刚洗完手,那边主人就把一盆生蟹端到客人面前了。
问题是,这样做出来的蟹真的好吃吗?反正张国安不敢尝试。
当然,也有会吃的。
蟹黄兜子近似于现在扬州饭馆里常见的蟹黄汤包,都是用蟹黄和肥猪肉做馅儿包成的美食。但蟹黄汤包是用面粉做皮儿,而宋朝的蟹黄兜子则是用豆腐衣做皮儿。
豆腐衣就是油豆皮,它是一层薄薄的油膜,比面皮薄得多,用它裹馅儿做成包子,里面的蟹黄和肥猪肉清晰可见,煞是壮观。
北宋大臣蔡京当宰相的时候,在家跟百官开会,开完会请大家喝酒,喝完酒上主食,每人一盘“蟹黄馒头”。
张国安知道,宋朝人说的馒头就是我们现在说的包子,所以蟹黄馒头可能就是蟹黄汤包。
张国安和安静也能做出来,关键是太费事了。
真正的要享受生活,一切等到他们第一次交易成功后再说了。
sp;万士达则是感叹这个作坊的占地面积,真是想多大就可以多大了。
在这个南宋,只要是不能种植庄稼和无主的土地,一般都是可以随便侵占,官府往往听任之。
这和宋朝的根本土地政策有关了。
宋朝开了历史之先河,采取“田制不立”、“不抑兼并”的土地政策。
正确的解读就是,除了抢夺外,你有多大本事你就弄到多少田,我官家才不关心你的土地面积是多少呢。
宋朝承认了人的私心,顺应了土地私有制的发展要求,承认并保护土地私有产权的合法性及土地的商品化,允许其按经济规律进行流转买卖,国家不再加以干预,甚至国家也参与其中。
宋高宗说的好,我大宋的公田也是要收粮食的,要是没啥产出,那还要它做甚。
地主可以开垦新的田地,土地产出农作物后,可以在一段时间内不收税。
所以大家都对开垦荒地有兴趣。
但是不是所有的荒地都能开垦成粮田,有的地方哪怕是种菜都不成,这样的地方,则是没有人要的。
这家印刷坊就是在一片石砾地里,打眼一看,大约有一万个平方,四周都插着些竹篱笆,表示大概的范围。
万士达和王德发离开这里后,两人对开办作坊很感兴趣,当个企业家,真正的企业家,一直是这两个人的愿望。
两个人在晚饭的时候,就把相关的想法提出来了。
晚上,安静和张国安两口子多炒了几个菜,大家好好喝点。
虽然大宋的白酒更应该叫水酒,但是绝对是粮食酿造的,妈蛋的,几百文一升呢。
这一段日子,大家都过得顺风顺水,心里开心。
安静负责给大家做饭,开始时有些辛苦,买菜挺愁人,走路太远。
溪外村的家庭妇女们有自己的菜园子,她们做饭的时候简单,到自家菜园子一转,就可以解决了。
安静总不能去人家那里要,却要去县城的菜市街买,他们这里还没有形成市场的条件。
张国安一句话就解决了她的难题:“让他们送,多给些钱钞……”
安静当时才豁然明白,是的,我们是有钱人呢。
这两口子的手艺没有挑的,加上他们早都按照自己的要求订制了生活用具,干起来手顺。
这饭菜在这个大宋的时代里就有了自己的特色。
古人的饭菜,吃一次是新鲜,吃几次就没有吃头了,过于清淡不说,加工手法单一,调料单一。
也不知道是谁胡说八道,认为古代的饭菜就是比现代好吃。
张国安和安静两个在一起配合熟练,心情又是格外放松,这厨房里的锅碗瓢盆交响曲就演奏起来格外写意,一阵阵炒菜爆锅的味道传来,这一桌子菜就好了。
他们的燃料是木炭,用的炉具是自己要求铁匠打制的炭炉。
这大宋的食材和那面的世界没啥区别,不用多说。
但是这个做法不同,味道可就比大宋要好多了。
大家没有想到这小夫妻两个还能弄到河蟹……几个人扎扎着手小心剥着蟹壳。
吴大鹏大口灌了一口白酒,然后把剥好的蟹黄一口吃下,味道真心好。
“这个南宋不吃河蟹吧?”
吴大鹏随意问道。
张国安说:“吃。他们和我们没有太大区别。”
但是张国安知道,宋朝人除了蒸煮正常外,他们生腌螃蟹太吓人了。
这种吃法最不可思议,可是在宋朝却非常流行,甚至连皇帝的御宴上都会出现生腌螃蟹。
生腌倒无所谓,关键是腌完就要生吃,煮都不煮。
这帮子二货们把蟹治净,用刀噼里啪啦剁碎,什么蟹黄蟹膏蟹螯蟹肉统统不管,剁得跟烂泥似的,铲到盆里,用盐、醋、花椒、茴香、橙汁、蒜泥之类的调料拌一拌,直接就吃。
南宋浦江女厨师吴氏在其专著《中馈录》里管这道非常生猛的“大菜”叫做“蟹生”,南宋江南美食家傅肱在其专著《蟹谱》里则管这道菜叫做“洗手蟹”,意思是这样做蟹非常快捷,不用蒸煮,不用油炸,这边客人刚洗完手,那边主人就把一盆生蟹端到客人面前了。
问题是,这样做出来的蟹真的好吃吗?反正张国安不敢尝试。
当然,也有会吃的。
蟹黄兜子近似于现在扬州饭馆里常见的蟹黄汤包,都是用蟹黄和肥猪肉做馅儿包成的美食。但蟹黄汤包是用面粉做皮儿,而宋朝的蟹黄兜子则是用豆腐衣做皮儿。
豆腐衣就是油豆皮,它是一层薄薄的油膜,比面皮薄得多,用它裹馅儿做成包子,里面的蟹黄和肥猪肉清晰可见,煞是壮观。
北宋大臣蔡京当宰相的时候,在家跟百官开会,开完会请大家喝酒,喝完酒上主食,每人一盘“蟹黄馒头”。
张国安知道,宋朝人说的馒头就是我们现在说的包子,所以蟹黄馒头可能就是蟹黄汤包。
张国安和安静也能做出来,关键是太费事了。
真正的要享受生活,一切等到他们第一次交易成功后再说了。