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回家的途中还买了一个烟熏炉,这是用来熏制火鸭鸡的,因为用烤箱烤出来的火鸭鸡会缺少水分。
以后还可以用来熏制烤鸭或者烤鹅,也是挺不错的。
看着小湖中欢快游荡的大鸭大鹅,苏源好像看到了一只只红彤彤的烤鸭烤鹅。
因为火鸭鸡的熏制时间长达十二个小时,所以第二天苏源凌晨四点钟就起来了。
麻溜的到禽舍里抓了一只大公鸡和肥鸭子,放血拔毛,清理内脏,不到半个小时就把鸡鸭料理好了,其中空间牌除毛器起到了非常大的作用,零点一秒脱`光光,谁用谁知道啊。
煮上一锅米饭,再弄了一些土豆、青椒、芹菜还有洋葱之类的蔬菜,这是用来做什锦饭,填充到火鸭鸡中的。
接下来就是火鸡,鸭子,鸡的去骨工作了,只能留下两根火鸡腿骨和两根火鸡翅骨用于支撑整个火鸭鸡的框架。
本来这是一个非常麻烦的工作,因为去掉这些骨头还不能破坏外皮的完整性,不是经验丰富,刀工犀利的大师傅是做不来的,不过苏源有妙招,他把三只家禽收到了空间里,意念一动,一块块骨头从它们的腹中脱落开来,汇聚成了一堆,被他用盘装了起来,这些骨头可以用来熬汤。
然后用刀在三只家禽的腰部嫩`肉和大小`腿肉上划出切口,这样在加热的过程中,这些部位的肉不会发柴,还可以让三只家禽里外之间留有空隙。
把鸡用热油爆煎一下,这是因为鸡皮会在熟透之后呈现胶质状,如果用油爆一下就能让鸡皮松脆可口,吃起来口感更棒。
待鸡冷却后。就可以塞到鸭子中了,然后用一个别针固定在一起,塞到大火鸡中,在空隙中填上什锦饭、辣酱和香肠火腿丁,然后在火鸡上略略洒上一层盐和辣椒,最后用麻绳把火鸡捆缚起来。这漫长的准备工作就算是做完了。
接下来就是更漫长的熏制工作了,将填装好的火鸭鸡放入烟熏箱中,用华氏180到200度的温度持续熏12个小时,这道菜就算是完成了。
把家禽取出来的骨头放到锅里,加水用文火慢慢炖,炖到晚上就喝到美味的‘三禽汤’了。
搞定这一切,天际已经是蒙蒙亮了。苏源也断了回去补一下觉的念想,开始准备起早饭和一群小狗还有米纱的伙食。
吃过早饭,把狗和熊都喂饱了,苏源这才到马厩去准备洗刷自己的爱马。
尹伊人已经在打理一身雪白的飞雪了,乌骓也从隔间里伸出大脑袋。眼巴巴的看着马厩的门口,看到他走进来后张嘴欢快的嘶鸣一声,待他走进了还用脑袋拱着他的肚子。
苏源抱着乌骓的脑袋,在它长长的黑亮鬃毛上摸了摸。笑着说道:“调皮的家伙,瞧瞧你小媳妇多安静呐。乖,别拱了,给你吃好吃的。”
说着把手里的胡萝卜在乌骓的眼前晃了一下,乌骓这才把脑袋从他... -->>
回家的途中还买了一个烟熏炉,这是用来熏制火鸭鸡的,因为用烤箱烤出来的火鸭鸡会缺少水分。
以后还可以用来熏制烤鸭或者烤鹅,也是挺不错的。
看着小湖中欢快游荡的大鸭大鹅,苏源好像看到了一只只红彤彤的烤鸭烤鹅。
因为火鸭鸡的熏制时间长达十二个小时,所以第二天苏源凌晨四点钟就起来了。
麻溜的到禽舍里抓了一只大公鸡和肥鸭子,放血拔毛,清理内脏,不到半个小时就把鸡鸭料理好了,其中空间牌除毛器起到了非常大的作用,零点一秒脱`光光,谁用谁知道啊。
煮上一锅米饭,再弄了一些土豆、青椒、芹菜还有洋葱之类的蔬菜,这是用来做什锦饭,填充到火鸭鸡中的。
接下来就是火鸡,鸭子,鸡的去骨工作了,只能留下两根火鸡腿骨和两根火鸡翅骨用于支撑整个火鸭鸡的框架。
本来这是一个非常麻烦的工作,因为去掉这些骨头还不能破坏外皮的完整性,不是经验丰富,刀工犀利的大师傅是做不来的,不过苏源有妙招,他把三只家禽收到了空间里,意念一动,一块块骨头从它们的腹中脱落开来,汇聚成了一堆,被他用盘装了起来,这些骨头可以用来熬汤。
然后用刀在三只家禽的腰部嫩`肉和大小`腿肉上划出切口,这样在加热的过程中,这些部位的肉不会发柴,还可以让三只家禽里外之间留有空隙。
把鸡用热油爆煎一下,这是因为鸡皮会在熟透之后呈现胶质状,如果用油爆一下就能让鸡皮松脆可口,吃起来口感更棒。
待鸡冷却后。就可以塞到鸭子中了,然后用一个别针固定在一起,塞到大火鸡中,在空隙中填上什锦饭、辣酱和香肠火腿丁,然后在火鸡上略略洒上一层盐和辣椒,最后用麻绳把火鸡捆缚起来。这漫长的准备工作就算是做完了。
接下来就是更漫长的熏制工作了,将填装好的火鸭鸡放入烟熏箱中,用华氏180到200度的温度持续熏12个小时,这道菜就算是完成了。
把家禽取出来的骨头放到锅里,加水用文火慢慢炖,炖到晚上就喝到美味的‘三禽汤’了。
搞定这一切,天际已经是蒙蒙亮了。苏源也断了回去补一下觉的念想,开始准备起早饭和一群小狗还有米纱的伙食。
吃过早饭,把狗和熊都喂饱了,苏源这才到马厩去准备洗刷自己的爱马。
尹伊人已经在打理一身雪白的飞雪了,乌骓也从隔间里伸出大脑袋。眼巴巴的看着马厩的门口,看到他走进来后张嘴欢快的嘶鸣一声,待他走进了还用脑袋拱着他的肚子。
苏源抱着乌骓的脑袋,在它长长的黑亮鬃毛上摸了摸。笑着说道:“调皮的家伙,瞧瞧你小媳妇多安静呐。乖,别拱了,给你吃好吃的。”
说着把手里的胡萝卜在乌骓的眼前晃了一下,乌骓这才把脑袋从他... -->>
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