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鱼肉。
“龙利鱼……”李更新轻声嘀咕道。
“啊?”杨红鲤轻轻狐疑了一声,李更新随口解释道:“龙脷是食用鱼类之一,泛指多种鲽形目鱼类,特别是鳎科鱼。因鱼身扁平,貌似舌头。广*东地区称为“脷”,故名为龙脷或龙脷鱼。
食用方法多为起出鱼柳(龙脷柳)后香煎。龙脷是一种生长速度较快的鱼类,两至三岁便可繁殖,有些品种寿命更有16年。”
“你怎么知道的这么清楚?”杨红鲤下意识问道。
李更新手里拿着手机晃动了一下,笑着说道:“我也是刚查的……”
“你确定肉做成鱼肉?卢爽怎么把鱼肉剁成肉糜了?”杨红鲤抱着学习的态度冲李更新问道。
“你看罗霸道,他不是也把鱼肉弄成泥了吗?”说这话,李更新朝着罗霸道指了指。
“卢爽往鱼肉糜里加了面粉!”杨红鲤吃惊的嘀咕一句。
“啊?”李更新本来看着罗霸道也在调制着鱼肉糜。可是听杨红鲤说卢爽往鱼肉里加了面粉。下意识扭头朝着她那边看了过去。
自己此时诧异的看着卢爽的动作,只见她哪里是在弄鱼肉,简直是在和面啊……
此时这四位厨师,就如同过海的八仙一般。正在各显神通!
罗霸道把鲤鱼肉去皮挑刺,弄成了肉糜。
大肉球把鲷鱼肉弄成了火柴小段。
杨昊天店的厨师,在把带鱼切成肉柳。
卢爽在和面……
杨红鲤站在几人身后,压低声音贴在李更新耳畔问道:“你觉得这几个人,那个靠谱?你想用谁?”
李更新无奈的摇头说道:“这几个人,罗霸道我肯定是不会用的。还有那个姓什么……就是那个大肉球。杨伏波好像对你……”
杨红鲤一点头,小声说道:“这胖子就是做出花而来咱也不能用他。昊天哥的人倒是新的过,只不过他……”
李更新看这哥们手里正在腌制待遇肉。自己脑海中划过一个名词“黑暗料理”……
看来这个人也不能用了。想到这里,李更新瞅了瞅站在小板凳上的卢爽。看着他正在把“面团”揉成一根又长又细的面条,下意识抬手挠了挠脸颊。
“我听说卢爽是个很厉害的厨师,去年还去国外参加了华人大赛,做出来的菜品受到了当地美食家的一致肯定。你多观察观察她吧!”
“嗯!”李更新轻轻点了点头。
杨红鲤既然这么说,李更新自然明白杨红鲤什么意思。
下意识撇了眼罗霸道。看着他把葱花和姜末搅拌在了鱼肉糜里。手边准备就绪,直接朝着炒锅那边走了过去。
炒锅烧开,罗霸道把水倒入锅中烧开。自己切好的鱼肉糜倒进炒锅里。手里拿着长筷子快速在锅里搅拌着。
看着鱼肉糜此时随着沸腾的水上下翻滚,浓浓的鲤鱼汤泛白以后。罗霸道这才从灶台上拿起女儿红黄酒倒入锅里。
盐、高汤、李锦记的辣椒酱一次入锅以后。罗霸道又往锅里烹了些许醋。
李更新明白,罗霸道先把鱼肉羹煮开没下调料,是因为如果下了鱼肉就下盐,汤就不会泛白发浓!
而烹醋,则是为了掩盖鲤鱼特有的土腥味道和腥味。
罗霸道把火关小,下了准备好的豆腐丝后,站在灶台旁边手里端着淀粉汁。仿佛过五分钟淋上淀粉汁,这鱼肉羹就做好了……
“我靠,怎么这么腥?”李更新下意识嘀咕一句,扭头看了眼正在料理带鱼的拿货。
只见他正在用平底锅在炉头上煎肉柳。李更新皱了皱眉头,闻起来油腻腻不提,味道让自己也很不舒爽。随即也就不在看了。
刺啦……
一声油锅的响动,引起了李更新的注意力。
只见大肉球在炒锅里下了些初级压榨的橄榄油。把去了皮切碎的西红柿和香菇还有胡萝卜碎粒煸炒了一下。
然后下了浓浓的奶白肉汤,这才把刚才切好的鱼肉细条和豆腐丝倒进了锅里。
李更新看的明白。若是把肉和豆腐入锅,加热以后肯定会碎。
若是倒入汤汁里,在加上刚才大肉球还用淀粉抓了几把。那效果自然就不一样了。可以尽量保证鱼肉丝与豆腐的完整度!
“还别说,这胖子弄的鱼肉羹感觉挺诱人的,特别是里面的西红柿,我想搭配这鱼肉会很好吃吧?酸酸鲜鲜的……”杨红鲤下意识嘀咕了一句。
李更新微微点头,随口说道:“嗯……鱼肉富含不饱和脂肪酸,经常食用对促进儿童智力发育、预防心血管疾病均有一定帮助。(未完待续。。)
鱼肉。
“龙利鱼……”李更新轻声嘀咕道。
“啊?”杨红鲤轻轻狐疑了一声,李更新随口解释道:“龙脷是食用鱼类之一,泛指多种鲽形目鱼类,特别是鳎科鱼。因鱼身扁平,貌似舌头。广*东地区称为“脷”,故名为龙脷或龙脷鱼。
食用方法多为起出鱼柳(龙脷柳)后香煎。龙脷是一种生长速度较快的鱼类,两至三岁便可繁殖,有些品种寿命更有16年。”
“你怎么知道的这么清楚?”杨红鲤下意识问道。
李更新手里拿着手机晃动了一下,笑着说道:“我也是刚查的……”
“你确定肉做成鱼肉?卢爽怎么把鱼肉剁成肉糜了?”杨红鲤抱着学习的态度冲李更新问道。
“你看罗霸道,他不是也把鱼肉弄成泥了吗?”说这话,李更新朝着罗霸道指了指。
“卢爽往鱼肉糜里加了面粉!”杨红鲤吃惊的嘀咕一句。
“啊?”李更新本来看着罗霸道也在调制着鱼肉糜。可是听杨红鲤说卢爽往鱼肉里加了面粉。下意识扭头朝着她那边看了过去。
自己此时诧异的看着卢爽的动作,只见她哪里是在弄鱼肉,简直是在和面啊……
此时这四位厨师,就如同过海的八仙一般。正在各显神通!
罗霸道把鲤鱼肉去皮挑刺,弄成了肉糜。
大肉球把鲷鱼肉弄成了火柴小段。
杨昊天店的厨师,在把带鱼切成肉柳。
卢爽在和面……
杨红鲤站在几人身后,压低声音贴在李更新耳畔问道:“你觉得这几个人,那个靠谱?你想用谁?”
李更新无奈的摇头说道:“这几个人,罗霸道我肯定是不会用的。还有那个姓什么……就是那个大肉球。杨伏波好像对你……”
杨红鲤一点头,小声说道:“这胖子就是做出花而来咱也不能用他。昊天哥的人倒是新的过,只不过他……”
李更新看这哥们手里正在腌制待遇肉。自己脑海中划过一个名词“黑暗料理”……
看来这个人也不能用了。想到这里,李更新瞅了瞅站在小板凳上的卢爽。看着他正在把“面团”揉成一根又长又细的面条,下意识抬手挠了挠脸颊。
“我听说卢爽是个很厉害的厨师,去年还去国外参加了华人大赛,做出来的菜品受到了当地美食家的一致肯定。你多观察观察她吧!”
“嗯!”李更新轻轻点了点头。
杨红鲤既然这么说,李更新自然明白杨红鲤什么意思。
下意识撇了眼罗霸道。看着他把葱花和姜末搅拌在了鱼肉糜里。手边准备就绪,直接朝着炒锅那边走了过去。
炒锅烧开,罗霸道把水倒入锅中烧开。自己切好的鱼肉糜倒进炒锅里。手里拿着长筷子快速在锅里搅拌着。
看着鱼肉糜此时随着沸腾的水上下翻滚,浓浓的鲤鱼汤泛白以后。罗霸道这才从灶台上拿起女儿红黄酒倒入锅里。
盐、高汤、李锦记的辣椒酱一次入锅以后。罗霸道又往锅里烹了些许醋。
李更新明白,罗霸道先把鱼肉羹煮开没下调料,是因为如果下了鱼肉就下盐,汤就不会泛白发浓!
而烹醋,则是为了掩盖鲤鱼特有的土腥味道和腥味。
罗霸道把火关小,下了准备好的豆腐丝后,站在灶台旁边手里端着淀粉汁。仿佛过五分钟淋上淀粉汁,这鱼肉羹就做好了……
“我靠,怎么这么腥?”李更新下意识嘀咕一句,扭头看了眼正在料理带鱼的拿货。
只见他正在用平底锅在炉头上煎肉柳。李更新皱了皱眉头,闻起来油腻腻不提,味道让自己也很不舒爽。随即也就不在看了。
刺啦……
一声油锅的响动,引起了李更新的注意力。
只见大肉球在炒锅里下了些初级压榨的橄榄油。把去了皮切碎的西红柿和香菇还有胡萝卜碎粒煸炒了一下。
然后下了浓浓的奶白肉汤,这才把刚才切好的鱼肉细条和豆腐丝倒进了锅里。
李更新看的明白。若是把肉和豆腐入锅,加热以后肯定会碎。
若是倒入汤汁里,在加上刚才大肉球还用淀粉抓了几把。那效果自然就不一样了。可以尽量保证鱼肉丝与豆腐的完整度!
“还别说,这胖子弄的鱼肉羹感觉挺诱人的,特别是里面的西红柿,我想搭配这鱼肉会很好吃吧?酸酸鲜鲜的……”杨红鲤下意识嘀咕了一句。
李更新微微点头,随口说道:“嗯……鱼肉富含不饱和脂肪酸,经常食用对促进儿童智力发育、预防心血管疾病均有一定帮助。(未完待续。。)