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可别小瞧了铺子里的掌柜一职。
掌柜对内要统领阖店，对外便要长袖善舞，同客人打好关系。
食客登门，虽然主要是奔着酒楼食肆的招牌菜去的，但尝过招牌菜之后，很多食客都喜欢同掌柜攀谈几句，或是打听一下城中大事，或是谈天说地，谈古论今……处得久了，跟手足朋友一般无二。
说通俗点，当掌柜的就是得见人说人话，见鬼说鬼话，顺带还要一手消息搜集整合的能力，知道客人关心什么、想听什么。
时下出门交际和消费的多是男子，上到七八十，下到十一二，不一而足。
宋玉枝前头兼任掌柜，能不出错处招待他们，便已是不易。
让宋玉枝能和这些男子都成处成朋友，无异于天方夜谭。
加上她来丰州城的时日尚短，满打满算还不到一年。
很多时候客人们谈起本地的风俗，或者哪里哪里出过什么事儿。
宋玉枝知之甚少，又天生不是那等爱卖弄口才的，便也插不上话。
但吕掌柜不同，他在丰州城扎根数十年，论消息、人脉和交际手腕，都不是宋玉枝可以同日而语的。
尤其听说他沉冤昭雪了，前头同他交好的一些食客，自然就往宋记来了。
宋记的喜饼要连送几日，一直送到初十婚期。
这些冲着吕掌柜的食客过来宋记的时候，喜饼仍然在派送。
当然到底是为了宣传、白送给人家的，宋玉枝少不得要控制成本。
拿日前先推出的苏氏火腿月饼举例，里头最贵的食材就是那品质不错的火腿。
火腿的腌制，对宋玉枝来说并不算多难。
但火腿通常都要腌制一年以上，才能达到理想效果。
事出突然，宋玉枝自是来不及自己腌的，便只能从外头买。
一斤就要几百文钱，才能做三四十个正常大小的月饼。
其中还要用到白糖、猪油这些价不贱的食材。
换算一下，一个月饼的食材成本就要十文钱往上了。
一天派送出去上百个，真的是花银钱如流水。
宋玉枝只能把月饼做小一圈，做到足够客人尝味，却一个下肚、绝对不够吃饱的大小。
后头推出的广式月饼也是一样，比世面上常见的月饼小了一圈。
这样每天的宣传成本，可以控制在一两银子之内。
所幸终归是白送的喜饼，还一送就是好几日。
大家奔着沾喜气来的，倒也没什么客人不知足，怨怼宋记的小气。
毕竟普通的喜饼主要就是面粉做的，里头多搁一点白糖和鸡蛋，都算是主家阔气了。
宋记的喜饼做成这样，已经是大方得令人咋舌了！
当然也有宋玉枝意想不到的情况。
这天早午市相接的时辰，好几个面生的客人结伴来了宋记。
他们都是四十余岁的中年人，身着绸衫，穿金戴银，各自还带着小厮。
马车、轿撵把... -->>
可别小瞧了铺子里的掌柜一职。
掌柜对内要统领阖店，对外便要长袖善舞，同客人打好关系。
食客登门，虽然主要是奔着酒楼食肆的招牌菜去的，但尝过招牌菜之后，很多食客都喜欢同掌柜攀谈几句，或是打听一下城中大事，或是谈天说地，谈古论今……处得久了，跟手足朋友一般无二。
说通俗点，当掌柜的就是得见人说人话，见鬼说鬼话，顺带还要一手消息搜集整合的能力，知道客人关心什么、想听什么。
时下出门交际和消费的多是男子，上到七八十，下到十一二，不一而足。
宋玉枝前头兼任掌柜，能不出错处招待他们，便已是不易。
让宋玉枝能和这些男子都成处成朋友，无异于天方夜谭。
加上她来丰州城的时日尚短，满打满算还不到一年。
很多时候客人们谈起本地的风俗，或者哪里哪里出过什么事儿。
宋玉枝知之甚少，又天生不是那等爱卖弄口才的，便也插不上话。
但吕掌柜不同，他在丰州城扎根数十年，论消息、人脉和交际手腕，都不是宋玉枝可以同日而语的。
尤其听说他沉冤昭雪了，前头同他交好的一些食客，自然就往宋记来了。
宋记的喜饼要连送几日，一直送到初十婚期。
这些冲着吕掌柜的食客过来宋记的时候，喜饼仍然在派送。
当然到底是为了宣传、白送给人家的，宋玉枝少不得要控制成本。
拿日前先推出的苏氏火腿月饼举例，里头最贵的食材就是那品质不错的火腿。
火腿的腌制，对宋玉枝来说并不算多难。
但火腿通常都要腌制一年以上，才能达到理想效果。
事出突然，宋玉枝自是来不及自己腌的，便只能从外头买。
一斤就要几百文钱，才能做三四十个正常大小的月饼。
其中还要用到白糖、猪油这些价不贱的食材。
换算一下，一个月饼的食材成本就要十文钱往上了。
一天派送出去上百个，真的是花银钱如流水。
宋玉枝只能把月饼做小一圈，做到足够客人尝味，却一个下肚、绝对不够吃饱的大小。
后头推出的广式月饼也是一样，比世面上常见的月饼小了一圈。
这样每天的宣传成本，可以控制在一两银子之内。
所幸终归是白送的喜饼，还一送就是好几日。
大家奔着沾喜气来的，倒也没什么客人不知足，怨怼宋记的小气。
毕竟普通的喜饼主要就是面粉做的，里头多搁一点白糖和鸡蛋，都算是主家阔气了。
宋记的喜饼做成这样，已经是大方得令人咋舌了！
当然也有宋玉枝意想不到的情况。
这天早午市相接的时辰，好几个面生的客人结伴来了宋记。
他们都是四十余岁的中年人，身着绸衫，穿金戴银，各自还带着小厮。
马车、轿撵把... -->>
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