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王少东笑道：“哈哈，这太好了，正求之不得呢。”
接下来的一天半时间，陈庆之大部分时间蹲守在东阳楼，仔细地观察饭店的运营、管理等各方面的情况，并伺机与顾客进行交谈，探听他们的意见建议。
此外，在周日中午的时候，他还特意去了附近几家生意不错的饭店，注意观察他们的经营情况。
经过一天半的观察、琢磨，在周日晚上的时候，陈庆之总结了一下这两天的收获，并特意查看了一些书籍的介绍，一五一十地分析给了王少东。
总的来说，要经营好一家饭店，离不开整洁的就餐环境，可口的美味菜肴，优质的服务水准，一流的内部管理。
首先就是环境。东阳楼是王少东从上一任饭店老板手里盘下来的，所以有些陈旧。桌椅有些破损，地板也很破旧，墙壁上不少地方有污渍，而且还不时地能看见蟑螂、老鼠、苍蝇。陈庆之建议，整个饭店粉刷一遍，把桌椅都更换成深色、耐磨、耐脏的，如果地板砖不换的话，则建议铺上地毯。另外，二楼、三楼上面的包间，建议重新装修下，添置点室内花卉，挂两三幅画。
如果在环境上面能有特色就最好了。据说四川有一家川西坝子风味的餐馆，餐厅的装修就很别致：厅内一棵巨大的黄桷树撑起了二楼的大粱，树上、柱上、墙上挂满了干豇豆、带半壳的玉米、红辣椒、萝卜干、南瓜，等等。大厅内，窗户边，圆桌，方桌错落有致，以川西坝子风土人情为主题的多幅黑白照片挂在厅内，给人一种逼真的文化感受，带着浓郁的乡士风情，让人好似回到了川西乡间老屋，给餐厅就餐环境营造了特别的饮食文化氛围。?这样的用餐环境，让人来过一次后记忆深刻。
其次就是菜肴。一定要选择新鲜的原材料，要在保证色香味俱全的前提下，每月开发几道特色菜。在菜名上面，尽量取一些新奇、形象化的名字，不要那种过于大众的名字。比如，肉末粉条就很普通，换成蚂蚁上树就显得很有食欲。再有，每天可以搞一两道特价菜，作为吸引人的噱头。
第三是服务。服务员的谈吐举止要积极主动，大方热情，耐心周到，彬彬有礼，随机应变。比如，厨房送出的牛肉太老，客人说像是在吃橡皮筋，这时如果服务员马上道歉，一边诚心地跟客人解释，一边谈笑几句，如夸奖夸奖客人，紧张的气氛就会松驰下来。
最后是管理。餐饮巨头麦当劳，它的营运作业手册厚达600页，并专门办了一所大学对员工进行分层次的培训，它的企业标准化是全方位的，从组织机构、薪金制度、福利制度、菜品制作规范、服务程序、个人仪容仪表，一切都标准化了，就象是餐饮界的王牌正规军。但是很多饭店都不注重内部管理，比如会出现人手不足、厨房手忙脚乱、原料不齐、菜品份量不够等问题，这样很难赢得顾客。
王少东对此深表赞同，表示会认真消化吸收，争取尽早突破自我。（未完待续）
王少东笑道：“哈哈，这太好了，正求之不得呢。”
接下来的一天半时间，陈庆之大部分时间蹲守在东阳楼，仔细地观察饭店的运营、管理等各方面的情况，并伺机与顾客进行交谈，探听他们的意见建议。
此外，在周日中午的时候，他还特意去了附近几家生意不错的饭店，注意观察他们的经营情况。
经过一天半的观察、琢磨，在周日晚上的时候，陈庆之总结了一下这两天的收获，并特意查看了一些书籍的介绍，一五一十地分析给了王少东。
总的来说，要经营好一家饭店，离不开整洁的就餐环境，可口的美味菜肴，优质的服务水准，一流的内部管理。
首先就是环境。东阳楼是王少东从上一任饭店老板手里盘下来的，所以有些陈旧。桌椅有些破损，地板也很破旧，墙壁上不少地方有污渍，而且还不时地能看见蟑螂、老鼠、苍蝇。陈庆之建议，整个饭店粉刷一遍，把桌椅都更换成深色、耐磨、耐脏的，如果地板砖不换的话，则建议铺上地毯。另外，二楼、三楼上面的包间，建议重新装修下，添置点室内花卉，挂两三幅画。
如果在环境上面能有特色就最好了。据说四川有一家川西坝子风味的餐馆，餐厅的装修就很别致：厅内一棵巨大的黄桷树撑起了二楼的大粱，树上、柱上、墙上挂满了干豇豆、带半壳的玉米、红辣椒、萝卜干、南瓜，等等。大厅内，窗户边，圆桌，方桌错落有致，以川西坝子风土人情为主题的多幅黑白照片挂在厅内，给人一种逼真的文化感受，带着浓郁的乡士风情，让人好似回到了川西乡间老屋，给餐厅就餐环境营造了特别的饮食文化氛围。?这样的用餐环境，让人来过一次后记忆深刻。
其次就是菜肴。一定要选择新鲜的原材料，要在保证色香味俱全的前提下，每月开发几道特色菜。在菜名上面，尽量取一些新奇、形象化的名字，不要那种过于大众的名字。比如，肉末粉条就很普通，换成蚂蚁上树就显得很有食欲。再有，每天可以搞一两道特价菜，作为吸引人的噱头。
第三是服务。服务员的谈吐举止要积极主动，大方热情，耐心周到，彬彬有礼，随机应变。比如，厨房送出的牛肉太老，客人说像是在吃橡皮筋，这时如果服务员马上道歉，一边诚心地跟客人解释，一边谈笑几句，如夸奖夸奖客人，紧张的气氛就会松驰下来。
最后是管理。餐饮巨头麦当劳，它的营运作业手册厚达600页，并专门办了一所大学对员工进行分层次的培训，它的企业标准化是全方位的，从组织机构、薪金制度、福利制度、菜品制作规范、服务程序、个人仪容仪表，一切都标准化了，就象是餐饮界的王牌正规军。但是很多饭店都不注重内部管理，比如会出现人手不足、厨房手忙脚乱、原料不齐、菜品份量不够等问题，这样很难赢得顾客。
王少东对此深表赞同，表示会认真消化吸收，争取尽早突破自我。（未完待续）