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59文学 www.59wx.cc,从今天开始做隐士无错无删减全文免费阅读!

sp;这个时候,何止也走了过来,刚刚在回忆里学会了牛肉拉面,这会儿他有些迫不及待,想要亲自试上一试。

    “面粉在那个柜子里……”

    爷爷指了指房间内的柜子。

    老家的房子多是土墙,因为在山区,蛇虫鼠蚁非常多,所以每家每户都会有这种大柜子,无论是粮食,还是棉被杂物,都喜欢放在柜子内保存,既防止进灰,又阻挡了蛇虫鼠蚁的接触。

    何止拿开放在柜子上的杂物,打开柜子一看,除了面粉外,还有一大口袋的挂面和花生。

    家长的挂面虽然好吃,但是哪有现拉的拉面来的美味呢?

    用放在口袋的碗,挖了满满的三碗面粉,天色虽然还早,但是何止打算先把面团合好,合面可不是个轻松的活,加入水的量和蓬灰水的比例控制,因为家里没有蓬灰水,何止只能用食用碱代替,最后还需要把面团反复揉捏。

    传统的制作方法仅仅这一步就要三遍水三遍灰九九八十一遍揉,才能完成,主要是提高面团的劲道。

    然后还需要经过捣揉抻摔,再完成顺筋,最后在揪成长度合适的面济子,就可以拉面了。

    所以,合面不是个轻松活,就算经过这段时间的锻炼,以何止的体力,做完这些步骤依旧感觉精疲力尽。

    但是,现在可不是停下来休息的时候。

    毕竟拉面又不是只看重面条,汤底也是非常重要的。

    只是……

    “忘了家里没有牛肉了……”

    没有办法,何止只能用鸡肉和猪肉来尝试改造版的汤底了。

    还好爷爷因为自己回来,一早杀了一只鸡,又从墙上取下一块腊肉。

    何止只用了半只鸡和一块腊肉,其中腊肉处理起来非常麻烦,因为非常咸,如果加的太多,整锅汤都会只有腊肉的咸味,所以他把腊肉清洗后只是切了几片放在汤里调味。

    看着锅内的汤,何止心头有些发虚。

    “感觉有些不靠谱啊!”

    家里不但没有关键的原料,连调料也很少。

    “不行,自己得抽时间种点香料!”

    华夏的拉面不像某国的拉面,所有的精华都在汤里面,但是汤底的味道依旧非常重要,想要味道好,调料少不了。

    家里没有充足的调味品,何止就只能注重一个鲜字!

    尝了尝汤的味道,他点了点头,虽然不够完美,但是这锅汤也算不错了,鲜味中带着些许腊肉的咸味。

    让爷爷帮忙在另外一口锅内,烧起了开水,何止开始忙着拉面。

    拉面是个技术活,主要注重的是快和用力均匀,拉面的款式很多,何止选择了最为普通常见的,将面济子搓成棍状直接拉了起来,反复抻拉了六手,他不喜欢吃太粗的面条,七手的毛细又觉得太过细了。

    如此反复的拉了六次,才把面济子给拉完了,先不管大家吃多少,拉完了再说……

    “还好,没有太过贪心做的太多。”

    因为从事体力活,爷爷他们的饭量都还不错,每次都能吃一大碗面条,这些拉面应该差不多,就算有多的,就当便宜某只狗子了。

    “吃啊!”

    看着噘着嘴的妹妹,何止把一个小碗向她推了推。

    “骗纸!”

    何言两眼含着泪花,感觉收到了天大的欺骗。

    何止还以为味道不好,尝了一口面条。

    “你哥我做的果然还不错啊!这碗必须吃完!”

    早就说要好好调教一下自己妹妹的,挑食可不是什么好习惯呐……

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